proteína

AUTOR: JOSÉ MARÍA MÉTODOS PARA DETERMINAR LA CALIDAD DE UNA PROTEÍNA La calidad proteica hace referencia a la cuantificación en una molécula de proteína de los aminoácidos esenciales (los que tenemos que ingerir a través de la alimentación por no poder ser sintetizados por nuestro organismo) y su digestibilidad, con una proporción óptima para conseguir…