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AUTOR :ÓSCAR GIL Twitter: @Oscargil_ogb BLOG: wns-revolution.com Este artículo tratará las proteínas desde varios ángulos, intentaremos otorgarle la importancia que se merece, definiendo por ejemplo el concepto de aminoácido (incluído aminograma), estructura proteica o biodisponibilidad. Abordaremos temas como los grados estructurales de las proteínas, las funciones de las mismas y su inclusión en nuestra dieta. En el…