azucar

AUTOR: JOSÉ MARÍA ALERTA SOBRE EL ALTO CONSUMO DE AZÚCARES EN NIÑOS (ASOCIACIÓN AMERICANA DEL CORAZÓN) Bien se sabe que la American Heart Association (AHA) es uno de los máximos referentes en Cardiología de todo el mundo. En agosto de 2016, lanzó una declaración científica para explicar los grandes perjuicios cardiovasculares que podría conllevar un…

cerveza

AUTOR: JOSÉ MARÍA CERVEZA Y AUMENTO DE PESO CORPORAL En estos últimos años, la cerveza, una de las bebidas más consumidas en el mundo, aumenta su consumo en España de manera muy progresiva. Según las estadísticas, cada español consume de media 47,1 litros de cerveza (datos de 2015). España es el décimo país que más…

huevo

AUTOR :ÓSCAR GIL LO QUE DEBES CONOCER DEL HUEVO Sí, otro artículo sobre huevos que se suma a los que tratamos en esta misma web[1,2], pero esta vez dando un paso más allá en la relación que nos han hecho creer con los problemas de salud. Está bien, te podrás seguir preguntando “¿para qué otro…

taurina

AUTOR: JOSÉ MARÍA TAURINA – INFORMACIÓN BÁSICA Como suelo hacer en todos mis artículos, me gusta analizar determinados alimentos, sustancias o suplementos que han creado alguna polémica durante la historia. O en menor medida, intentar aclarar qué son realmente algunos de los ingredientes de los que tanto habla la gente en el día a día….

canela polvo

AUTOR: JOSÉ MARÍA CANELA: BENEFICIOS Y POSIBLE PELIGRO La canela se utiliza muy frecuentemente como ingrediente alimentario a diario para mejorar el sabor de alimentos específicos o platos ya preparados, sobre todo en postres, bebidas, e incluso para sazonar carnes. Aunque por el título pueda parecerlo, este no es la clase de artículo comercial y…

alcohol

AUTOR: MARÍA CASAS CÓMO AFECTA EL ALCOHOL: IMPACTO METABÓLICO, HORMONAL Y TOXICOLOGÍA ¿QUÉ ES EL ALCOHOL ETÍLICO? Propiedades generales: ● Otras denominaciones: alcohol de vino, alcohol etílico o etanol. ● Líquido transparente, incoloro y volátil. ● Propiedades organolépticas: sabor a quemado y un olor característico. ● Solubilidad: miscible con agua en todas proporciones, éter, metanol,…

fibra

AUTOR: ROBERTO GARCÍA LA FIBRA DIETÉTICA: REVISIÓN COMPLETA DEFINICIÓN “La fibra dietética es la fracción de la parte comestible de las plantas o hidratos de carbono análogos que son resistentes a la digestión y absorción en el intestino delgado, con fermentación completa o parcial en el intestino grueso. La fibra dietética incluye polisacáridos, oligosacáridos, lignina…

cafeína-planta

AUTOR: MARIO MUÑOZ LÓPEZ CAFÉ (CAFEÍNA) DESPUÉS DE ENTRENAR: UN PASO ATRÁS Mientras que tomar café o cafeína antes del entrenamiento ha demostrado incrementar potencialmente el rendimiento, además de los beneficios en términos de salud que acompañan a su ingesta en reposo, consumir cafeína después del entrenamiento puede no ser la mejor opción para estas…

Glutamato

AUTOR: JOSÉ MARÍA GLUTAMATO MONOSÓDICO (E621): ¿NOS ESTÁN CONTAMINANDO? Sé que el título puede parecer sensacionalista, pero creo que es importante que el lector vea hasta dónde ha llegado el tema del glutamato monosódico en nuestra sociedad. Cualquier persona que se haya adentrado en temas de nutrición a través de internet, podrá conocer cómo el…

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AUTOR: JOSÉ MARÍA ACESULFAME-K, ¿ADITIVO PERJUDICIAL? Seguimos analizando los aditivos más polémicos en la ‘sociedad alimentaria’ y que más quebraderos de cabeza traen para los naturistas de la alimentación. Como dije en el artículo de la Tartracina (Amarillo 5), no estoy ni a favor ni en contra del uso de aditivos sintéticos en la industria…